Лук душистый китайский чеснок выращивание из семян

Лук душистый: сорта, рецепты, агротехника

Лук душистый – многолетняя декоративная и пищевая культура. Отличается своими лекарственными и декоративными свойствами. По сравнению с другими видами листья лука душистого содержат вдвое больше эфирных масел. Есть в луке и полезная всем аскорбиновая кислота (витамин C). При этом правила выращивания лука душистого во многом повторяют агротехнику многолетних луков

Описание лука душистого

Лук душистый — очень хороший медонос. Соцветие имеет привлекательный вид, сильный и приятный аромат. Отсюда и название «душистый», или «пахучий». Известны и другие синонимичные названия: лук ветвистый, дикий, китайский, пахучий, татарский, среднеазиатский.

В дачном дизайне лук душистый используют как газонное растение. Он цветет в августе и сентябре и сохраняет свежую зелень до поздней осени. С успехом используется для оформления альпийских горок в саду, озеленения каменистых участков, рокариев. Запах лука душистого напоминает нежный аромат гиацинтов, гордеций или фиалок.

Более распространена китайская разновидность лука душистого (часто именуемая на китайский манер – джусай). Джусай отличается более мощным растением и поздним развитием зеленой массы, поэтому он очень хорош для срезки.

Место для выращивания лука душистого

Грядки для лука делают на хорошо обработанной, чистой от сорняков почве. Лучше всего сеять лук душистый по чистому пару, предварительно удобрив и раскислив (при необходимости).

Выращивание лука душистого из семян

Семена высевают в ранний весенний срок, с 5 по 15 мая. Лук душистый прорастает медленно и всходит через 24–45 дней. Поэтому рекомендуется семена подготовить перед посевом. Их замачивают на сутки в воде комнатной температуры, а затем выдерживают 2-3 дня во влажном состоянии до наклевывания.
Семена заделывают на глубину 3-4 см только во влажный грунт, место посадки утрамбовывают.

В первый год растения из семян развиваются очень медленно. У лука душистого нет периода покоя, поэтому новые побеги образуются непрерывно. Лук уходит под снег с зелеными листьями. Весной эти листья продолжают развиваться. Новый цикл побега начинается во второй половине лета и прерывается вынужденным зимним покоем. Поэтому максимальное количество вегетативной массы у лука душистого бывает во второй половине лета, когда листья, образовавшиеся весной и летом, остаются еще зелеными.

Если посадки лука выращивать под временными пленочными укрытитиями, установленном 10—20 апреля, зелень появится раньше, будет лучше отрастать и иметь более нежный приятный вкус.

Размножение лука душистого

На одном месте лук душистый выращивают 4-5 лет.

При вегетативном размножении используют растения 2-3 года жизни. Их делят на побеги и высаживают весной или в августе. Перед посадкой надземную часть и корни выравнивают, обрезая наполовину.

Срезка и уборка лука душистого

Зеленые листья отрастают позже, чем у других луковых культур: в период с 10 апреля по 12 мая. Сроки отрастания зависят от погодных условий и температуры почвы. Период от отрастания до стрелкования продолжительный — в среднем 92 дня. Стрелки появляются 18 июля – 5 августа.

Так как основная масса листьев накапливается во второй половине лета, поэтому срезку рекомендуется начинать в конце июня, 25—28 числа. Появление стрелок не влияет на качество вновь отрастающих листьев. За один сезон на одном растении можно проводить 3 срезки. После срезок лук рекомендуется тщательно поливать и подкормить.

Сорта лука душистого

С 2001 по 2015 гг. в госреестре зарегистрировано 9 сортов лука душистого, рекомендованных к возделыванию во всех регионах без ограничений:

• Знахарь (2015),
• Звездочет плюс (2012),
• Каприз (2006),
• Джусай (2003),
• Бенефис (2003),
• Ароматный (2003),
• Пикантный (2001),
• Восточный (2001),
• Априор (2001).

Знахарь
Холодостойкий среднеспелый сорт. Зеленые листья длиной в 50 см и шириной в 1,5 см имеют слабо острый вкус с чесночным ароматом. На одном растении вырастает в среднем 10 листьев, общей массой в 70 г. Урожайность оценивается в 4 кг с 1 м².

Звездочет Плюс
Зимостойкий среднеспелый сорт. Листья более узкие, чем у Знахаря, и отрастает их меньше, общей массой ок. 30 г. Вкус зелени – чесночный, слабо острый. Урожайность за сезон достигает 4 кг с 1 м² и максимальной становится в трехлетнем возрасте.

Каприз
Среднеспелый сорт формирует узкие, плоские листья со слабо острым чесночным вкусом. Урожайность за одну срезку достигает 1,5 кг с 1 м². За сезон можно провести 2 полноценный срезки.

Джусай
Позднеспелый, высокоурожайный сорт. Одно растение формирует 4-5 узких плоских листьев нежной консистенции со слабо чесночном ароматом. Хорош как в свежем виде, так и для заготовок (см. рецепты ниже). В сезон можно провести до 3 срезок и собрать до 4,5 кг зелени с 1 м².

Восточный
Салатный среднепоздний сорт. Ценится за высокую урожайность, зимостойкость. Растение радует товарной зеленью почти беспрерывно весь сезон, позволяя сделать 2-3 полноценные срезки. Зелень созревает за 40 дней от начала отрастания листьев. На одном побеге формируется 5-6 листьев длиной 46 см, шириной 1,2 см, массой 10,5 г каждый. Вкус у зелени слабо выраженный с легкой остринкой и ненавязчивым чесночным ароматом. За сезон можно собрать свыше 4 кг с 1 м².

Бенефис
Среднеспелый, высокоурожайный, зимостойкий сорт. Ценится за отличные вкусовые качества и нежную консистенцию листьев. Они отрастают плоские, узкие, с едва уловимым чесночным ароматом. С 1 м² в сезон дает урожай до 4,6 кг за 2-3 срезки.

Ароматный
Один из немногих раннеспелых сортов. Хорош и в салатах и в заготовках на зиму: в свежем, сушеном, консервированном и замороженном виде. Ценится за высокую урожайность и продолжительный период срезки. За лето дается до 4,8 кг с 1 м² за 2-3 срезки. Листья формируются плоские, невысокие, очень узкие (шириной ок. 0,7 см). Зелень отличается нежной консистенцией, деликатным вкусом со слабым чесночным ароматом.

Априор
Среднеспелый салатный сорт – листочки для срезки отрастают за 37 дней. Ценится за высокую урожайность и зимостойкость. Зелень отличается слабоострым и слабочесночным вкусом, который оценивается на высший балл. За одну срезку можно получить до 1,5 кг зелени с 1 м².

Лук душистый: полезные рецепты

Лук душистый широко используют в пищу в Индии, Таиланде, Монголии. Китайцы едят все растение целиком в свежем и сушеном виде. Особенно ценят его вкус съедобных соцветий во время цветения. А вот в Европе, как овощная культура, он почти неизвестен.

У лука душистого нежная, сочная зелень, с привкусом чеснока. В свежем виде перья добавляют в салаты и к различным блюдам в качестве приправы. Зеленые листья всю зиму хранятся в сушеном, квашеном и соленом виде. Сушеной зеленью заправляют супы, добавляют их к рыбным и мясным блюдам.

В медицинской практике народов Востока считается, что лук душистый благотворно влияет на сердце. Его используют как противоядие при укусах змей и насекомых, а также кровоостанавливающее средство. Целебными считаются и семена лука. В тибетской медицине все части растения используются для лечения хронических гастритов, неврастении, бронхитов.

В народной медицине и фитотерапии широско применяются ингаляции из лука при лечении простуды. Лук поможет для укрепления сосудов — его употребление в пищу способствует снижению уровня холетерина. Включение в рацион зелени лука является отличной профилактикой гиповитаминоза. Луковые маски прекрасно подходят для ухода за волосами в домашних условиях.

Замороженный лук

Свежие зеленые листья лука помыть, полминуты бланшировать в горячей воде и остудить под струей холодной воды. Лук подсушить. расфасовать в пакеты или контейнеры, плотно закрыть и отправить на заморозку. В замороженном виде зеленые перья джусая можно хранить ок. полугода.

Сушеный лук

Свежие зеленые листья помыть, обсушить и нарезать. Уложить зелень на сито, сверху накрыть чистой марлей. Сушить джусай сначала под навесом, затем в духовке, поддерживая температуру в 45-50°С и периодически помешивая. В среднем на сушку уходит от 4 до 8 часов. Хранить высушенную зелень рекомендуется в стеклянных банках.

Соленый лук

Свежие зеленые перья лука помыть, высушить и нарезать. Измельченную зелень перемешать с солью (по вкусу), уложить в большую посуду (кастрюлю, глубокую тарелку) и утрамбовать до выделения сока. Сверху поставить груз и залить растительным маслом (полстакана на 1 кг лука). Закрыть и поставить в прохладное помещение (погреб, нижняя полка холодильника. под балконной дверью).

Маринованный душистый лук

Для приготовления маринованного душистого лука нам понадобится:
зелень душистого лука — 1 кг;
зелень укропа — 200 г;
семена укропа — 2 г;
уксус 6% — 80 мл;
перец горошком — 5-7 шт;
соль – 120 г;
сахар — 1/3 ч. л.;
вода — 1 л.

Свежие зеленые листья вымыть, обсушить и нарезать. Приготовить рассол: соль засыпать в воду, довести до кипения и остудить. Измельченную зелень лука залить рассолом и оставить при комнатной температуре на пару суток. Спустя 2 дня жидкость слить. Зелень укропа измельчить, бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде и вместе с луком уложить в стерильные банки. Уксус прокипятить с семенами укропа, горошинами перца, солью и сахаром. Маринад долить в банки. Стерилизовать (0,5 л – 10 минут) и закатать.

Выращивание душистого лука. Лучшие сорта и способы выращивания.

Душистый пикантный лук имеет множество названий: китайский чеснок, лук ветвистый, чесночный лук, татарский и другие. В статье рассмотрим лук душистый пикантный выращивание из семян и уход за посадками.

Душистым этот лук называется благодаря нежному запаху соцветий, напоминающему аромат гиацинтов или фиалок. В нашей стране этот овощ пока не имеет широкого распространения, хотя по многим своим качествам он опережает своих “собратьев”.

Это растение двойного назначения. Из-за привлекательного вида соцветий и приятного аромата оно часто выращивается на клумбах. Как овощная культура душистый лук ценится за высокие урожаи, долгий период роста зелени, хорошую зимостойкость и отменный вкус.

ВАЖНО! Главное отличие этого лука в том, что он не образует полноценную луковицу, хотя в пищу используются все его части.

Лучшие сорта

Среди разнообразия сортов душистого лука бывает сложно сделать выбор. Но есть сорта, традиционно считающиеся лучшими для приусадебного участка. Все они отличаются высокой урожайностью и слабо острым чесночным привкусом, а разнятся сроками созревания и видом листьев.

• Ароматный .Один из немногих раннеспелых. Используется в свежем виде и в заготовках. Имеет длительный период срезки. Листья плоские, короткие, узкие, нежные.
• Знахарь .Его широкие листья вырастают до 50 см длину.
• Каприз . Листья у этого сорта узкие и плоские.
• Бенефис. Отличается зимостойкостью. Перо плоское и узкое. Имеет превосходный вкус и нежную консистенцию.
• Априор . Зимостойкий салатный сорт. Перо отрастает уже к концу мая. Особенностью является сильное разветвление куста и высокая облиственность. Листья короткие. Зелень содержит большое количество витамина C. Дает много семян.
• Пикантный . Зимостойкий салатный сорт. Перо отличается слабым восковым налетом, недлинное, узкое.
• Джусай. Один из немногих позднеспелых сортов. Образует 4-5 узких плоских листьев нежной консистенции. Может использоваться свежим и в виде заготовок. Высоко ценится его вкус.
• Восточный .Зимостойкий салатный сорт. Имеет среднепоздний срок созревания. Перо отрастает постоянно, в течение всего сезона. Один побег формирует 5-6 длинных широких листьев.

Способы выращивания

Душистый лук это многолетнее растение, обильнее всего оно разрастается на четвертом году после посадки. Цветет на втором году, образуя семена, которые можно высаживать в течение 2-3 лет после сбора. Вырождается после 5-6 лет произрастания на одном месте.

Выращивать его можно тремя способами:

Семенной способ

Учитывая, что семена этой культуры начинают прорастать уже при температуре чуть выше нуля градусов, то высевают их уже в марте, если семена проросшие, то сроки посадки можно продлить до апреля и даже мая. Возможен сев под зиму в ноябре – декабре. Проростки могут выдерживать небольшие морозы.

Рассадный способ

Для получения зелени будущей весной, семена на рассаду сажают летом. Для этого берется посадочная тара с рыхлой и плодородной почвой, в которую высеивают семена. После появления второго полноценного листа, рассаду необходимо проредить. По исполнении 2 месяцев (в начале сентября) проростки переносятся в открытый грунт.

Деление куста

Время посадки таким способом – середина весны или осени. На деление берется куст не моложе трехлетнего возраста, и имеющий несколько луковиц. Отростки укореняются в небольшие предварительно увлажненные лунки на расстоянии около 30 см друг от друга. Плотно присыпаются землей и обильно поливаются.

Подготовка и посадка семян

Перед посадкой семена душистого лука должны пройти обработку для повышения всхожести. Для этого на 12 часов их замачивают в воде температурой около 40 °С. После остывания оставляют в этой же воде комнатной температуры еще на 2 суток.

При семенном способе высеивания этот вид лука прорастает довольно медленно, поэтому очень важно создать условия благоприятные для роста и развития этой овощной культуры.

Непосредственно перед высеиванием грунт необходимо удобрить компостом или перегноем, разрыхлить и разровнять.

На расстоянии 20 см друг от друга сделать бороздки глубиной около 1- 2 см, выкладывать в них семена с интервалом 5 см. После чего бороздки засыпаются землей и поливаются. Для лучшей всхожести грядка накрывается пленкой.

Правильный уход

Ухода за данным растением несложен. Оно хорошо растет на солнце, по мере необходимости нуждается в поливе, прополке и рыхлении почвы.

В первый год после посадки луку требуется в минимальный полив. Это спровоцирует высокую урожайность в течение нескольких сезонов за счет стимуляции, таким образом, корневой системы.

В последующие годы его необходимо систематически увлажнять, так как на пересушенной почве вырастает грубая и невкусная зелень. Как только устоится ровная теплая погода всходы необходимо проредить. За первый сезон эта процедура проводится 2-3 раза, соблюдая интервалы до 20 см.

Первая подкормка проводится осенью после последнего прореживания. Удобряется эта культура и органическими и минеральными удобрениями во время полива. Зелень начинают срезать на втором году роста лука по мере ее отрастания. За сезон урожай собирается 2-3 раза. После срезки растения нужно подкормить. С наступлением зимы наземная часть лука отмирает, а подземная (луковица) спокойно переносит холода и весной дает новую зелень. Ели выращивать душистый лук возле ягодных кустарников, на них не заведутся вредители.

Видео: Лук душистый пикантный

Заключение

Душистый пикантный лук не нуждается в особом уходе. Может расти в любом климате и практически на любой почве. Хорошо переносит заморозки и холода. В силу своей неприхотливости и высокой урожайности эта культура должна полюбиться садоводам, как в северных, так и в южных регионах.

Ценные свойства и особенности агротехники лука душистого

Есть растения, которые одинаково хороши и для огорода, и для цветочного бордюра. Одно из них лук душистый или – пряная зеленная культура, специфический вкус и аромат которой сделали ее очень популярной в кухне народов Азии. Она обязательно понравится любителям пикантных приправ, технология выращивания джусая во многом сходна с другими многолетними луками.

Зеленое перо джусая – популярная приправа и обязательный ингредиент многих восточных блюд

Пикантная зелень: микс лука и чеснока

В Китае, Монголии, Японии лук душистый выращивают также повсеместно, как у нас репчатый, неслучайно одно из его названий китайский чеснок. В диком виде многолетнее растение встречается на сопках, каменистых склонах, по берегам горных рек. В культуру введено много веков назад, в европейскую часть континента попало вместе с кочевыми племенами народов Азии.

Многолетник относительно низкорослый (30–35 см), образует горизонтальное корневище, к которому крепятся небольшие цилиндрические луковицы, состоящие из сетчатых и пленочных чешуй. Каждая из них формирует розетку из 5–6 тонких длинных листьев. Перезимовав, она образует несколько дочерних луковиц, на месте единичного побега вырастает кустик из 4–5 стеблей, далее, ветвится в арифметической прогрессии. Отсюда еще одно название культуры – лук ветвистый.

К середине лета второго года вегетации растение выгоняет множество стрелок (цветоносов) с чехлами-бутонами соцветий. До роспуска цветов стрелки очень нежные, сочные и вполне съедобные. Раскрывшиеся зонтики источают приятный медовый аромат, привлекающий насекомых и полностью оправдывающий название лука – душистый или пахучий.

Хотя лук душистый легко спутать с другими видами луковых культур, все же он имеет ряд отличительных черт.

• Листья у него тоненькие и длинные, как у шнитт-лука, но не трубчатые, а плоские и утолщенные (мясистые).
• Аромат луково-чесночный, как и вкус, но не острый, как у черемши, а скорее пикантный.
• В пищу употребляют не только перо, но и молодые стрелки.
• Еще один «бренд» – цветочный запах, какого нет у других луковых.

Пищевые, лекарственные и декоративные свойства

Без лука душистого или в казахской интерпретации джусая трудно представить китайскую, тайскую, казахскую, корейскую кухню, вообще говоря, пикантную зелень использует в пищу четвертая часть населения планеты. Перо идет в салаты, закуски, как добавка и самостоятельный продукт, хорошо сочетается с мясом. В сушеном виде вместе с другими травами используется как пряно-вкусовая приправа. Маринованные стрелки по вкусу напоминают черемшу, их жарят по аналогии с чесночными цветоносами.

Ценят душистый многолетник в народной медицине.

• Это источник аскорбиновой кислоты и каротина – мощнейших антиоксидантов, предупреждающих окислительные процессы, благотворно влияющих на общее состояние здоровья.
• Регулярное употребление растения в пищу разжижает желчь, очищает организм от токсинов, повышает иммунитет, оказывает мочегонное воздействие.
• Его применяют для лечения кашля, простуды, астмы, туберкулеза.
• Молодая зелень укрепляет сердечную мышцу, стенки сосудов.

Лук душистый джусай органично смотрится в бордюрах, солитерах. Его высаживают в природных композициях, каменистых садиках, на альпийских горках.

Обратите внимание! Зелень содержит мало клетчатки, она сочная, нежная, долго не грубеет. Благодаря этому ее можно есть людям, страдающим гастроэнтерологическими заболеваниями.

Лучшие сорта

В РФ районировано около десятка сортов лука душистого. Вот несколько самых популярных.

• Джусай – ароматный сорт с поздними сроками созревания и возможностью проводить срезку пера до глубокой осени. Листья достигают 25–30 см, темно-зеленые с сизым налетом.
• Лук душистый Априор – среднеспелый, первый полноценный урожай зелени дает к середине мая. Сорт сильно ветвится, на каждом побеге образует до 10 листьев. Рекордсмен по содержанию в зелени витамина С (78–95 мг на 100 г продукта).
• Ароматный – очень ранний высокоурожайный сорт. За сезон перо можно срезать 2–3 раза, общий выход продукции – до 5 кг/м².
• Салатный сорт Пикантный отличается морозоустойчивостью и нежным вкусом, которое растение сохраняет на протяжении всего лета.
• Лук душистый Каприз – высокорослый сорт среднего срока вегетации. Плоское мясистое перо достигает длины 50 см, куст ветвистый (6–8 листьев на побеге).

Технология посадки и ухода

Лук душистый или джусай непритязателен к условиям выращивания. Как и любое растение, отзывчив на плодородную почву и уход, но в целом агротехнические запросы у него минимальные.

• Для посадки подойдет солнечное место, полутень, будет неплохо расти в тени деревьев и кустов.
• В сравнении с другими многолетними луками, более теплолюбив – лучше проследить, чтобы грядка с посевами зимой была укрыта снегом. Выходит из-под снега рано, но активно двигается в рост с наступлением устойчивого тепла.
• Переувлажнения растение не любит. Подтопление может привести к вымоканию корневища.
• К почве джусай нетребователен, может расти даже на солончаках. Но если посевы подкормить, зелень обретает более нежную консистенцию, насыщенный вкус и аромат.

Посадка семенами

Лук душистый, он же горный, полевой или китайский чеснок разводят луковицами, делением куста, практикуют выращивание из семян.

Семена можно сеять в разные сроки:

• под зиму – всходы выйдут в марте, к середине лета перо уже можно будет щипать;
• в апреле – зелень в текущем году желательно не трогать, дать возможность растению окрепнуть;
• летом, до середины июля – перо будет готово к срезке на следующую весну.

Перед посевом семена чернушки намачивают – на 8 часов в воде с температурой 40⁰ С, далее, до 2 суток просто в теплой.

На вскопанном выровненном участке намечают рядки на расстоянии 20–30 см. Семена сеют во влажную землю на глубину 1–1,5 см, сверху присыпают почвой, перегноем. Всходы прореживают постепенно – часть подросших растений рассаживают, что-то идет в пищу.

Совет! Если стрелки не обрезать, душистый лук размножится самосевом. Растение живучее и быстро расползется по грядке. Чтобы предупредить разрастание, используют ограничительные приспособления – пластиковые бордюры, покрышки, ящики.

Размножение побегами

Чтобы рассадить душистый лук побегами, ранней весной или к концу лета выкапывают целый куст и делят его на фрагменты по 2–3 луковицы в каждом. Сажают в лунки, не заглубляя, с интервалом 20–25 см.

На что обратить внимание в уходе?

Уход за луком джусаем такой же, как при выращивании обычной чернушки на севок. Обратите внимание на следующие моменты.

1. При посеве семенами в первый год зелень не срезают.
2. Прореживания освобождают всходам площадь питания, к зиме интервал между побегами должен быть не менее 8–10 см, весной еще раз прорывают, увеличивая расстояние до 20 см.
3. В первый год часто поливать не нужно – это позволит отрастить мощную корневую систему.
4. Со второго года полив нужен обильный – за сезон 8–9 раз, каждый по 30–40 л/м².
5. Первая подкормка весной, желательно органикой (куриный помет 1:12), далее, после каждой массовой срезки – полными минеральными удобрениями.
6. При частичной уборке нужно обрывать перья с внешнего ряда, оставляя центральный побег для дальнейшей вегетации.

Душистый лук, высаженный в неприметном уголке сада, не займет много места, но привлечет пчел, обеспечит витаминной зеленью, до неузнаваемости преобразит вкус чебуреков, мантов, лагмана.

Источники:

http://antonovsad.ru/luk-dushistyy-sorta-recepty-agrotehnika-2265/
http://zen.yandex.ru/media/id/5a451e955816692d2c96c45d/5c8118a455670e00b3da536c
http://mirogorodov.ru/luk-dushistyy.html