Как правильно хранить лук порей в погребе зимой

Полезные советы, как хранить лук порей в погребе

Лук порей – одна из ценных овощных культур, имеющая богатый состав полезных веществ. При правильном хранении овоща в нем сохраняются витамины и все ценные свойства.

Один из вариантов организации хранения в зиму – использование погреба. О том, можно ли хранить лук порей в погребе или подвале, как правильно организовать хранение овоща на зиму, читайте в статье.

Особенности и условия хранения на зиму

Хранение в погребе позволяет сохранять лук на протяжении всей зимы. Достоинства такого варианта:

• возможность размещения большого объема овощной продукции;
• возможность организации оптимальных условий.

Подходящими для длительного хранения условиями являются следующие:

• влажность – до 80 или 85% максимум;
• температурный диапазон – от -1ºС до +1 ºС;
• присутствие свежего воздуха.

Поддержание температуры не выше +1ºС позволяет урожаю хорошо храниться, и не подгнивать. Все самое важное о хранении лука-порея зимой найдете здесь.

Подготовка урожая

Для того чтобы порей хранился в погребе достаточно долго, следует подготовить:

Выбор сорта

Лук-порей имеет достаточно много разновидностей сортов:

Для хранения в зиму предпочтительнее оставлять позднеспелые и среднеспелые сорта. Срок сбора урожая зависит от климатической полосы и погодных условий.

Отстающие в росте овощи следует использовать в пищу сразу после сбора урожая, не оставляя для хранения в зиму.

Нужна ли обработка?

Без предварительной подготовки собранный урожай овощей и фруктов не должен отправляться на хранение. Один из основных моментов перед помещением в подвал – сортировка.

На этом этапе проводится отбраковка поврежденных растений, которые не подлежат длительному хранению.

Собранный овощ следует подготовить к хранению:

• отряхнуть, чтобы между листьев не оставалось земли;
• просушить;
• обрезать.

Просушивание должно проводиться в тени. При этом между листьями не должно оставаться влаги. Также нельзя допускать чрезмерного пересыхания листьев.

Если кроющая зеленая масса имеет дефекты, ее в местах повреждения удаляют. Ботву укорачивают, оставляя 1/3 часть первоначальной длины. Корни также требуют подрезания на ½ длины.

Готовим подвал или другое помещение

Перед помещением собранного урожая порея в погреб, помещение следует обеззаразить и убрать остатки прошлогодних овощей и фруктов, которые в нем остались.

Начать готовить подвал нужно еще до сбора урожая:

1. Санитарную обработку проводят после выгрузки запасов, оставшихся с прошлогоднего урожая.
2. Мусор также следует вынести, так как он может стать источником развития инфекции.
3. Просушивание оборудования, имеющегося в погребе, и тары. Если есть возможность, то сделать это лучше на свежем воздухе.
4. Обработка самого помещения дезинфицирующими средствами (побелка известью-пушонкой, использование раствора марганцовки и т.д.).
5. Если необходимо – производится разделение помещения погреба на отдельные отсеки.

При промерзании погреба зимой, понадобится провести утепление.

Выбор тары

Особенность хранения порея – вертикальное размещение в выбранной таре под небольшим наклоном. В качестве подходящих емкостей могут быть использованы:

• пластиковое ведро;
• деревянный ящик;
• другие емкости, имеющие борта высотой 0,2-0,25 м.

После закладывания лука, следует также присыпать влажным песком его корни. Слой должен быть около 0,15 м.

Наличие песка или торфа на дне тары позволяет укрыть корни, что благоприятно сказывается на качестве хранения овоща.

Как увеличить срок?

Средняя продолжительность хранения порея в погребе – полгода. При этом должны выдерживаться все необходимые показатели помещения (влажность, температура и т.д.).

Периодически лук осматривают. Если появились признаки порчи (неприятный запах, нехарактерная мягкость, образование слизи), то корнеплод должен быть отбракован как непригодный в пищу.

Продлить срок хранения можно дополнительной обработкой собранного овоща. Для этого подходят такие варианты:

Вместе с какими овощами и фруктами можно?

Помещая в погреб лук на хранение, следует учитывать, что условия ему требуются особые, не подходящие для большинства других овощей и фруктов. Низкая влажность является препятствием для нахождения в таких условиях остального собранного урожая.

Исключением являются только 2 овоща:

Их можно хранить вместе с луком. Для чеснока условия, подходящие для порея и других видов лука, являются достаточными. Причем температуру чеснок может переносить даже более низкую.

Тыква требует поддержания температуры на уровне от +4 до +12ºС, и влажности около 80%.

Картофель требует при хранении похожих условий, имеющих не критичные отличия. Но соединять их с луком в одном помещении не стоит – порей напитается от «соседа» влагой, что существенно сократит срок его хранения.

Рекомендации

Для того чтобы урожай лука порея лучше хранился, можно воспользоваться следующими советами:

1. Периодически проводить осмотр хранящегося урожая, отбраковывая испорченные корнеплоды и очищая верхние подвявшие слои.
2. Проветривание помещения должно проводиться каждые 2 недели, чтобы предотвратить застой воздуха, образование неприятного запаха и развитие патогенных организмов.
3. Крупные овощи сохраняются лучше, чем мелкие. В связи с этим их желательно употребить в пищу после некондиции, которая долго не пролежит.
4. При отсутствии условий для хранения большого количества лука-порея в свежем виде, его можно замариновать или засушить.
5. Лучше сохраняются немытые овощи.

Во время длительного хранения в погребе концентрация витамина С в луковице увеличивается в 1,5 раза.

Много полезной и важной информации о способах и условиях хранения лука найдете в этом разделе.

Видео по теме

Как хранить лук порей после уборки, подскажет видео:

Заключение

Лук-порей не сильно требователен к условиям содержания в погребе. При правильной организации процесса хранения можно иметь на столе свежий овощ в течение многих месяцев после сбора урожая.

Можно ли долго сохранить лук-порей и репчатый в погребе или подвале на зиму дома?

Чтобы сохранить луковый урожай свежим и ароматным необходимо строгое соблюдение правил хранения. Существует несколько способов хранения, но оптимальным считают «холодный» с нулевым температурным режимом. Такими условиями обладает подвал и погреб, подходящие для хранения севка, репчатого лука и порея.

Подготовка помещения к хранению в домашних условиях до весны

Правильно подготовлено помещение позволит поддерживать оптимальные условия хранения. Как подготовить помещение:

• При температурном режиме значительно ниже рекомендуемого, погреб нуждается в утеплении;
• Наличие хорошей вентиляции обеспечит лук достаточным количеством свежего воздуха, предотвратит загнивание и увядание;
• Помещение должно быть просторным, поскольку лук не рекомендуется хранить толстыми слоями.

Оптимальные условия

Какие условия хранения оптимальны:

• Температурный режим хранения обусловлены сортом лука. Репчатому необходима температура от 0 до -3 ºС. Хранить лук порей нужно при температуре от +1 до -1 ºС;
• Оптимальная влажность составляет 75-90%.

Соседство с овощами

Основные правила хранения

Для хранения отбирают луковицы без повреждений, не подвергавшиеся резким температурным перепадам и влажности. Правила сбора:

• Убирать урожай необходимо строго в срок. У недозревших либо перезревших луковиц плохая лежкость;
• Сбор проводить при сухой погоде. Это позволит избежать набора луком лишней влаги, что вызывает преждевременное гниение;
• Подкапывать луковицы с осторожностью, избегая повреждений донца. Рекомендуется избегать любых повреждений, не дергать и не ударять луковки;
• Собранный урожай сортируют, отдавая предпочтение ровным, крепким и здоровым экземплярам с целой шелухой. Отбраковывать поврежденные и больные луковицы, поскольку они приведут в негодность весь луковый урожай.

Лук порей погреб хранение до мая:

Далее репчатому луку нужна просушка. Для этого используют следующие способы:

• Раскладывают луковицы под солнечными лучами;
• Связывают в пучки и развешивают под навесом либо в квартире на лоджии, оставив лук на сквозняке;
• Используют духовку с минимальным температурным режимом.

Заключительным этапом подготовки к хранению является обрезка сухих листьев и корней. Для этого используют ножницы. Во время обрезки оставляют шейку примерно 4-6 см и корни, не трогая донце. Если планируется сплетение лука в связки листочки оставляют.

У подготовки порея есть немного отличий. У собранного урожая не нужно полностью обрезать листья и корни, лишь на 2/3. Также ему не нужна сушка, закладку на хранение проводят непосредственно после уборки. Для хранения используют следующую тару:

• Плетенные корзины;
• Коробки из картона;

• Ящики из древесины;
• Мешочки из ткани;
• Овощные сетки.

Сроки сбережения

Срок хранения репчатого лука в надлежащих условиях составляет примерно пол года, порея — приблизительно пять. Рекомендации по хранению:

• Периодически перебирать урожай на предмет появления гнили, плесени либо заболеваний. Убирать своевременно зараженные экземпляры, чтобы предотвратить заражение здоровых луковиц;

• Отсыревшие луковицы повторно просушивают и опять помещают на хранение. Предотвратить повторение проблемы поможет присыпка мелом для впитывания излишней влаги;
• Повышенная влажность вызывает прорастание лука. Исправить проблему поможет обмазывание донца известковой пастой либо обжиг корней.

Ка сохранить правильно: способы

Просто и удобно хранить лук в ящиках, коробках либо овощных сетках. Но это не совсем надежно, поскольку существует вероятность появления гнили либо заболевания. Чтобы предотвратить быстрое распространение болезни и гнили на здоровый урожай применяют самые надежные способы. При помощи капроновых чулок можно «изолировать» луковицы друг от друга. Рекомендации по хранению в чулках из капрона:

• Потребуется достаточно много капроновых чулок. Допускается использование капроновых колгот, нужно лишь отрезать у них верхнюю часть;

• Не стоит использовать чулки в качестве мешка. Укладывать нужно по одной луковке;
• Над каждой луковой головкой завязать узел для полной изоляции друг от друга;
• Лук хранить в подвешенном состоянии.

Особенности длительного хранения для порея

Для сохранности порея необходимо создать особые условия. Для хранения используют коробку с песком либо опилками. Поскольку закладку осуществляют непосредственно после сбора урожая, подготовку ящиков с песком проводят предварительно:

• При подборе высоты ящика, необходимо учитывать, что его заполнит слой песка либо опилок толщиной 15-20 см;

• Песок либо опилки нужно слегка увлажнить;
• Насыпать наполнитель на дно тары слоем 5 см, затем установить стебли в вертикальном положении;
• Между рядами засыпать 10-15-ти сантиметровый слой наполнителя.

Чтобы иметь возможность в зимний период наслаждаться свежим и ароматным луком обязательно нужно строго соблюдать все рекомендации по правильному хранению. Создание оптимальных условий позволит сохранить собранный луковый урожай.

Как сохранить свежим порей всю зиму:

Как правильно хранить лук порей в погребе?

Далеко не все знают, как хранить лук-порей в погребе или холодильнике, несмотря на то, что эта культура становится все более популярной среди огородников. Овощ богат полезными витаминами, минералами, и заготавливать на зиму его нужно так, чтобы луковицы и перья сохранили все свои полезные качества. Существует несколько способов сбережения овощной культуры, но не все сорта могут храниться очень долго. Поэтому составлены некоторые рекомендации, которые позволят сохранить порей свежим и ароматным долгое время.

Как подготовить лук к хранению

Хранение овоща во многом зависит от сорта растения и правильной подготовки. Сорта лука-порея, которые созревают раньше, как правило, хранятся до поздней осени или начала зимы. А позднеспелые разновидности могут храниться, не теряя своих полезных свойств, до конца весны.

Стоит осмотреть овощ на грядке, прежде чем отправлять лук-порей на заготовку, особенно если он перенес заморозки в грунте. Собрав урожай, порей очищают от земли. Затем производят обрезку корневой системы, оставляя 2-3 см. Чтобы растение не теряло влагу, рекомендуется подрезать зеленые перья. Стебель лука-порея готов к зимовке. Соблюдая эти условия, можно увеличить время сохранности овоща в зимний период. Срезанную зелень тоже заготавливают на зиму, поэтому не стоит от нее избавляться.

Требования к качеству растений для закладки в подвал

Для закладки в подвал лучше выбирать экземпляры светло-зеленого цвета с плотным стеблем без повреждений. Длина подрезанных листьев от точки развилки должна составлять не более 20 см, а толщина стебля лука-порея — не менее 1,5 см. Луковицы должны быть правильно подготовленными и очищенными от испорченных листьев и земли, в которой они росли. Мелкие экземпляры лучше засушить либо отправить в холодильник, поскольку время их хранения меньше, чем у крупных и здоровых растений.

Рекомендованные для длительного хранения сорта

Долго храниться могут не все сорта. В зависимости от созревания различают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые виды порея. Поздние отличаются по вкусу и структуре, они более острые и жесткие. Представители этих видов пригодны для долгого хранения в подвале, к ним относятся:

1. Элефант.
2. Осенний гигант.
3. Премьер.
4. Болгарский.
5. Карантанский.
6. Голиас.
7. Меркурий.

Позднеспелый сорт лука-порея дает незначительный урожай, но срок его хранения намного дольше. При соответствующих условиях он может храниться до начала следующего сезона. Зимой порей накапливает еще больше полезных веществ.

Как и когда убирать лук-порей

Время сбора зависит от посаженного сорта. Чаше всего период уборки урожая лука-порея начинается с конца августа и продолжается до середины сентября. Позднеспелые сорта могут находиться в почве до первых заморозков. Если планируется сохранить овощ на зиму, то для него лучше выделить отдельную грядку и не срезать зелень в течение всего сезона.

Убираем лук-порей с помощью вил или лопаты, делать это нужно осторожно, чтобы не повредить листья и стебли. После того как овощ выкопан, его очищаем от загрязнений и раскладываем просушиться.

Закладка на место хранения лука-порея после уборки до весны осуществляется в соответствии с рекомендациями.

Правила хранения в погребе

Существуют простые и практичные правила для содержания лука в зимний период. Чтобы сохранить порей зимой, нужно его подготовить. Выкопанные луковицы очищают, подрезают и хорошо промывают. Лучше, чтобы перед укладкой порей хорошо просох, в противном случае есть риск, что он сгниет.

Не менее важно, чтобы условия и температура в погребе были благоприятными для данного вида овощной культуры. Если их создать, то луковицы и стебли, которыми славится порей, могут храниться в подвале до полугода.

Оптимальные условия

Оптимальная температура хранения — 0°С, но возможны ее колебания +/-3°С, главное, чтобы в помещении не было слишком тепло или холодно. Поскольку порей на 90% состоит из жидкости, для его надлежащего содержания нужно поддерживать в помещении сырость. Рекомендуемый уровень влажности — 80-85 %. Создать такие условия в погребе несложно.

Способы хранения лука-порей

Существуют различные способы, как хранить лук. Если хранить порей в холодильнике, то его нужно тщательно вымыть, просушить и завернуть в пищевую пленку. В таком виде луковицы лежат до 2 месяцев. Садоводы часто замораживают или сушат овощ. В сушеном виде порей легко хранить в любом удобном, но главное — сухом месте. Сушеный овощ используют как приправу, предварительно измельчив его в кофемолке.

Для заморозки чаще всего берут срезанные зеленые перья овоща. Их перебирают (оставляют самые сочные листочки), моют и просушивают. Затем нарезают небольшими кусочками шириной около 2 см. После того как перья подготовлены, их помещают в полиэтиленовые пакеты, освобождают от воздуха и закрепляют. Желательно использовать специальные пакеты для заморозки с застежкой. После чего рекомендуют порей в пакетах подписать и отправить в морозильную камеру. Эти способы подойдут для зимнего хранения в условиях отсутствия подвала или погреба.

В погребе можно хранить лук-порей очень долго. Перед укладкой овоща в подвал нужно знать, как правильно хранить лук в таких помещениях. Можно его укладывать горизонтально и вертикально. В горизонтальном положении подготовленные луковицы помещают на решетчатые полки либо в пластиковые ящики неплотно друг к другу. Порей должен получать воздух. При таком хранении рекомендуется периодически проверять состояние луковиц.

Луковицы порея содержат и в ведрах либо ящиках с песком, как правило, такой способ подразумевает вертикальное расположение. Сначала нужно подготовить ведро или ящик. Насыпать на его дно чистый влажный песок. Затем установить в него луковицы под небольшим углом на расстоянии около 3 см друг от друга, присыпать сверху песком. Необходимо следить, чтоб песок все время оставался влажным. Данный способ немного отличается от предыдущего еще и тем, что зеленые перья, оставшиеся на стебле, долгое время не увядают.

Заключение

Наряду с другими овощами эта разновидность пряной культуры является очень полезной и вкусной, поэтому стоит заготовить лук-порей на зиму. Это не так сложно, как может показаться изначально.

Источники:

http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/luk/porej-v-pogrebe
http://web-selo.ru/mozhno-li-hranit-luk-porej-i-repchatyj-v-pogrebe-ili-podvale-na-zimu.html
http://zakromadoma.ru/ispolzovanie/kak-hranit-luk-porey-v-pogrebe.html